Contrôles qualité

Les auto-contrôles

Réalisés à tous les stades de fabrication des produits, ils consistent principalement à des contrôles de température, visuels, poids, détection des métaux, pH, étuvage… Tous nos contrôles sont enregistrés et font l’objet d’actions correctives en cas de besoin.

Les contrôles bactériologiques

Ils s’appliquent sur :

  • les matières premières;
  • les produits finis;
  • les surfaces de travail et l’hygiène des mains.

Ils sont prélevés selon un plan de contrôle annuel et analysés par des laboratoires indépendants accrédités COFRAC.

Les audits internes

Un planning d’audits internes est établi à l’année. Les audits permettent de vérifier l’application des mesures d’hygiène, de la traçabilité, l’HACCP et de pallier aux éventuelles dérives par des actions correctives.